客単価を上げる「滞在中の体験設計」館内回遊・アクティビティ・食事体験の最適化

滞在中の“3時間”が、客単価を決める

多くの宿泊施設が「稼働率」や「客室単価」をKPIに掲げますが、
実際に利益を左右しているのは、宿泊の“中身”、すなわち滞在中の体験時間です。

チェックインからチェックアウトまでの間、
お客様が「どれだけ感動し」「どれだけ館内で消費するか」。
そのわずか数時間の設計こそが、客単価を引き上げる最大のカギなのです。

観光庁の調査（2024年）では、滞在中の体験（館内・地域含む）に参加した宿泊者は、
平均消費単価が1.8倍に上昇していることがわかっています。

にもかかわらず、現場ではこうした声をよく耳にします。

「夕食と朝食以外に、特にやることがない」
「チェックイン後は部屋にこもるお客様が多い」
「館内での過ごし方を提案できていない」

つまり、“宿泊”は売れていても、“滞在体験”は設計されていないのです。

本記事では、滞在中の体験価値を高め、
顧客満足度と客単価を同時に上げるための「体験設計の型」を体系的に解説します。

“体験設計”とは何か

単に「オプションを増やす」ことではありません。
滞在体験の設計とは、お客様の滞在動線を意図的にデザインすることです。

つまり、

いつ、どこで、何を見て、どう感じて、どんな言葉を残すか。

この一連の“体験の流れ”を宿側が設計し、
お客様が自然に感動体験へと導かれるようにすることが「体験設計」です。

それは、マーケティングでいう「カスタマージャーニー」を、
宿泊というリアル空間で再現する行為に他なりません。

滞在中の体験をデザインする3つの要素

館内回遊：動線設計で“滞在の深さ”をつくる

館内回遊とは、宿内でお客様が自然に動きたくなる仕掛けを設け、
“滞在時間”を“滞在体験”に変える設計です。

1. “歩きたくなる導線”をつくる

• 廊下や階段の途中に「小さな発見」を配置
• 地元アート・季節の装飾・手書きの案内など、感情を動かす工夫を施す

例：
「この先に足湯がございます」ではなく、
「地元の湧水で温めた“里の足湯”へどうぞ」

文章ひとつで動線は変わります。

2. 「滞在体験マップ」を設置

チェックイン時に“滞在の楽しみ方”を提案できるマップを渡すことで、
館内の活用率が大幅に上がります。

💡例：「滞在のすすめ」カード
15:00 チェックイン → 16:00 足湯 → 17:00 地酒試飲 → 18:00 夕食 → 20:00 星空テラス

動線をデザインすることは、売上をデザインすることです。

アクティビティ：宿独自の“テーマ体験”を生み出す

滞在体験を語る上で欠かせないのが「アクティビティ」。
ポイントは、「地域でできる体験」ではなく、
“宿だからできる体験”をつくることです。

1. 館内×地域の掛け算で差別化

たとえば、温泉地なら「湯守体験」、
里山なら「朝の田畑散歩ツアー」、
古民家なら「囲炉裏で淹れる珈琲ワークショップ」。

どれも特別な設備は不要です。
大切なのは、宿の“物語”と一貫する体験を設計すること。

例：

• 「湯宿」なら“湯の文化”を感じる体験
• 「山の宿」なら“自然のリズム”を味わう体験
• 「町家宿」なら“暮らしを体験”できる時間

体験のテーマを「宿の個性」と一致させると、
“単なるアクティビティ”が“ブランド体験”に変わります。

2. 参加ハードルを下げる仕組みづくり

「別料金」「予約制」「外出」などの条件が多いと、参加率は下がります。

→ 解決策：

• 無料のショート体験を常設（10分でできる体験）
• スタッフが声かけして“巻き込み型”にする
• チェックイン時に選択肢として提示

“体験”を“選択”ではなく“自然な流れ”に組み込むのが理想です。

食事体験：料理を“時間と物語”で味わってもらう

食事は最も直接的に客単価に影響します。
しかし「品数」や「高級食材」だけで満足度を上げることはできません。
今の旅行者が求めているのは、「味」よりも「体験」です。

1. “味覚”よりも“五感”で記憶に残す

例：

• 料理長が目の前で盛り付ける「ライブダイニング」
• 地元陶芸家の器を使用し、“器の物語”を伝える
• 香り演出（炭火・木の香・出汁の湯気）で臨場感を出す

こうした「五感設計」は、1人あたり＋2,000〜3,000円の価値を自然に生みます。

2. “地産地消”を“ストーリー化”する

「地元の野菜を使っています」ではなく、
「この人参は、朝に隣町の農家が採ってくれたものです」

背景を伝えることで、“料理”が“記憶”に変わります。
顧客は味を忘れても、感情の動いたストーリーは覚えているのです。

滞在中体験を収益化する仕組み

体験を導入しても、「収益化の仕組み」がなければ意味がありません。
ここでは、実際に客単価アップに成功した宿が実践する3つの方法を紹介します。

1. “体験付き宿泊プラン”で販売する

体験をオプションではなく、プランに組み込むことで、自然に単価を上げられます。

例：

• 「星空観察＆地酒セットプラン」
• 「陶芸体験＋夕食付き滞在プラン」
• 「地元野菜を味わう朝食体験プラン」

OTAでも「限定体験付き」と表記するだけでクリック率が上がり、
価格比較に左右されにくくなります。

2. “無料体験”をリピート導線に使う

無料体験は「お試し」としてリピート導線を作る最適な方法。

例：

• 無料の「朝コーヒー焙煎体験」→お土産として豆販売
• 無料「お写ん歩ガイド」→次回“写真講座付きプラン”へ誘導

無料は「利益ゼロ」ではなく、「次への投資」です。

3. “顧客の行動データ”を次の設計に活かす

どの体験が人気か、どの時間帯に参加が多いか。
AIやCRM（顧客管理システム）を使えば、次回のプラン設計が精度高くなります。

💡ChatGPTなどのAI分析を使えば：
「レビューから体験に関するポジティブワードを抽出」→
“お客様の心に響いた要素”を見える化。

実例：滞在体験で客単価を引き上げた宿

事例①：新潟県・温泉旅館

課題：単価9,000円、稼働率は高いが利益率が低迷。
施策：館内回遊を強化。足湯・ライブラリー・地酒Barを順路化。
結果：平均滞在時間＋1.2時間、客単価＋2,400円。

事例②：長野県・山宿

課題：観光地立地で、館内滞在率が低い。
施策：「夜の焚き火カフェ」「朝の森ヨガ」など宿内アクティビティを導入。
結果：リピート率＋20％、宿泊単価＋3,000円。

事例③：広島県・古民家宿

課題：素泊まり中心で単価7,000円。
施策：囲炉裏での“炊き立てごはん体験”を導入（＋1,500円）。
結果：口コミ4.8、単価＋25％。食事体験がブランド化。

滞在体験設計を成功させる3つのポイント

1. “体験の目的”を明確にする

❌「何か楽しいことを提供したい」
✅「この体験でお客様の〇〇な気持ちを動かしたい」

体験設計の目的を「感情」で定義すると、内容がブレません。

2. スタッフ全員で共有する

現場スタッフが体験の意図を理解していないと、お客様に伝わりません。
ミーティングで“体験の背景”を共有することで、接客の一貫性が生まれます。

3. デザイン×データの両輪で改善する

「どの体験が感動を生んだか」をデータで見ながら、次の体験を磨く。
これが、滞在体験を“文化”として根付かせる経営です。

まとめ：“滞在時間”は、最も伸びしろのある売上資産

滞在体験の設計は、単なるサービス拡充ではありません。
それは、お客様の時間価値を最大化し、宿のブランドを高める経営戦略です。

✅ 館内の動線を“回遊体験”として設計
✅ “宿の物語”を体験として提供
✅ 食事を“記憶に残る演出”で再構築

宿泊単価を上げる最短ルートは、値上げではなく滞在価値を上げること。

そして、その滞在時間こそが、
あなたの宿にしか生み出せない“物語”の舞台なのです。